夏普SHARP發表新冰箱 VACPAC PRO，加入SOUS VIDE「全新真空功能」及QUICK DRINK「快速冷卻功能」

已更新：2018年9月7日

TEXT: MELIGO

VIDEO/PHOTO: SHARP

" 冰箱是我們日常生活中不可或缺的家電。而近年來各大廠商不僅僅在外觀設計上互相競爭，在冷藏保存食材方面的技術更是有了顯著的進步。"

Sharp（夏普）在IFA柏林消費電子展發表新的多門冰箱「VacPac Pro」，除了保冷能力加強、延長食材的保存時間外，它也首次強調為了舒肥（sous vide）而設置的真空技術。

Sous Vide ( 台灣直接音譯為舒肥 ) 在法文的字面上意思同英文的 under vacuum，也就是「抽真空」。是一種食材的保存法，目的是為了避免食材的品質因氧化而遭破壞。

你不需要專屬的舒肥袋、而是任何封口袋都能使用，只要將袋子頂部放進插槽，按下按鍵，冰箱就會抽走食材袋內的空氣，Sharp號稱可延長肉品8倍保存的時間、讓營養不流失。

冰箱加入這樣的功能使得真空低溫烹調法（法語: Cuisine sous vide）更加地方便，所謂的「真空低溫烹調」( Cuisine Sous Vide )就是將放於真空密封的食物，以恆溫且長時間的方式烹煮食物，目的是要帶出原料（尤其是肉類）的最佳肉質及美味。許多頂級的廚師，例如喬爾·侯布雄會於其餐廳侯布雄法式餐廳使用這烹調法之外，很多業餘廚師亦慢慢發現真空低溫烹調法所帶來的好處。