泰國清邁研發了「牛屎咖啡」，酸甜不澀媲美麝香貓咖啡

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" 小看這款牛屎咖啡，它的定價可不便宜，每公斤要價1萬泰銖(新台幣近1萬元) "

麝香貓咖啡（Civet coffee）享負盛名，儘管昂貴仍深受歡迎。泰國清萊職業學院教師們為增加牛的實用價值，自「貓屎咖啡」取得靈感，利用當地牛隻研發出「牛屎咖啡」。這不但為咖啡愛好者帶來新口味，還為當地山區村民帶來收入。

研發負責人素臘實表示，因為麝香貓咖啡就算每公斤高達3萬銖，仍然受到消費者的歡迎，所以才想到研發牛屎咖啡，藉此提高牛的實用價值。

據《泰國世界日報》報導，牛屎咖啡的研發過程並不容易，要先把上等的咖啡果實跟雨豆樹果實混合，做成食物給牛吃，等牛排便後，再去收集牛屎並且將咖啡果實分離、清洗、剝去外皮，存放1年最後才是烘焙加工。

素臘實說第一次喝牛屎咖啡時，口感是偏苦和酸，但不會「澀澀的」，之後酸味就會開始變甜味，這款咖啡可以說是一種全新的口感，當地居民試喝後也都讚不絕口。

雖然很多人聽到「牛屎咖啡」都會忍不住笑出聲，但當研發成功後，其實很多消費者願意買單，還有人想要購買專利權，素臘實也希望政府機構能夠投資研發，下一步可以在國外推廣牛屎咖啡。